Juan Arbelaez | Recrutement
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Juan Arbelaez recrute en permanence pour ses différents restaurants.
N’hésitez plus ! Postulez !

CUISINE / Commis

Métier : En charge de tous types de travaux en cuisine : aider à la mise en place, réceptionner et ranger les provisions, éplucher les légumes, laver les salades, préparer les garnitures, etc…. puis, à la fin du service assurer le nettoyage du matériel, de la cuisine et des offices. Au cours de cet apprentissage, après avoir « tourné » sur toutes les spécialités de la cuisine, et en fonction de ses aptitudes et de ses progrès, le commis pourra voir ses responsabilités élargies, et participer à des tâches plus complexes, comme la préparation d’une entrée ou la cuisson de certaines viandes.

 

Qualités principales : Grande capacité de travail , Forte motivation, Sens de la discipline , Aptitudes à travailler en équipe.

 

Détails : Poste en coupure. Repos : Dimanche et Lundi.

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CUISINE / Demi Chef de Partie

Métier :Le Demi Chef de partie est un commis de cuisine confirmé, qui s’est spécialisé dans une discipline donnée et donc a une responsabilité précise au sein d’une cuisine : saucier, rôtisseur, poissonnier, garde-manger, pâtissier, communard. Ou plus simplement chaud/froid.

 

Qualités principales : Capacité à s’adapter à la diversité des entreprises, des clientèles et aux variations des flux d’activité. Capacité de travail , Forte motivation, Travailler en autonomie et auto-contrôler son travail, Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux « coups de feu, Aptitudes à travailler en équipe.

 

Détails : Poste en coupure. Repos : Dimanche et Lundi.

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CUISINE / Chef de Partie

Métier :Le Chef de partie est un cuisinier, qui s’est spécialisé dans une discipline donnée : saucier, rôtisseur, poissonnier, garde-manger, … Il sera en charge de la préparation des viandes rôties, des grillades de viandes et de poissons. Il a une connaissance parfaite des produits qu’il va cuire, viandes de boucherie, volailles, gibiers, poissons, crustacés, et maîtrise parfaitement les différents modes et temps de cuisson (vapeur, au court-bouillon, grillée, poêlée, pochée, en beignets …), le découpage, le dressage, les goûts et assaisonnements.

 

Qualités principales : Excellent cuisinier, a développé un intérêt et un talent particulier pour un domaine précis de la cuisine : les sauces, les poissons … , manager, pédagogue et goût pour transmettre ses connaissances.

 

Détails : Poste en coupure. Repos : Dimanche et Lundi.

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CUISINE / Sous Chef

Métier :Le Sous Chef est l’assistant direct du chef de cuisine, son bras droit et celui qui le remplace en son absence. Doté d’une expérience de plusieurs années au sein d’une brigade, il connaît parfaitement tous les métiers de la cuisine (du commis au chef de partie) sur lesquels il a précédemment « tourné ». Il pourra participer avec le Chef, à l’élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d’hygiène en vigueur.

 

Qualités principales : Excellent cuisinier, doté d’une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade. Méthodique et discipliné. Manager et Bon gestionnaire. Bonne connaissance des normes d’hygiène.

 

Détails : Poste en coupure. Repos : Dimanche et Lundi.

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SALLE / Chef de rang

Métier :Le chef de rang doit veiller au bon déroulement du service sur l’ensemble de ces tables. Il fait le service à table et débarrasse. Lors de la mise en place des tables, il vérifie que rien ne manque ; au moment du service, il doit parfaitement bien connaître la carte et les plats pour être en mesure de répondre aux questions des clients. À la fin du repas, il s’assure de la satisfaction des clients, effectue l’addition et encaisse leur règlement.

 

Qualités principales : Allure, distinction et maîtrise parfaite des codes de la relation avec les clients. Bonnes connaissances des règles et des techniques du service. La pratique d’une ou plusieurs langues étrangères est un plus.

 

Détails : Poste en coupure. Repos : Dimanche et Lundi.

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SALLE / Responsable de Salle

Métier :Le responsable de salle manage toute l’équipe de salle : organisation du travail, planification des horaires, …
– Il est chargé de développer la rentabilité du restaurant en adéquation avec les objectifs fixés par la direction en gérant les approvisionnements, la tenue des stocks et les commandes relatives au bar et à la cave. Le responsable de Salle accueille et salue la clientèle pendant le service. Il peut organiser des réceptions / privatisations et négocier les prix de réservation de groupe en collaboration avec la direction.

 

Qualités principales : Excellentes connaissances de l’accueil, du service et du travail en salle, sens très poussé du service client. Savoir manager une équipe, excellente présentation. Bon gestionnaire.

 

Détails : Poste en coupure. Repos : Dimanche et Lundi.

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