top of page
LOGO-JUAN-ARBELAEZ-NOIR.png

JUAN
ARBELAEZ

SALADE Niçoise

Salade niçoise.jpg

Pour 4 PERSONNES

Ingrédients :

OEUF MOLLETS

3 oeufs

SALADE

1 petit poivron rouge

1 petit poivron vert 

4 sucrines

250 g de tomates cerises

1 botte de radis

ASSAISONNEMENT

6 c. à s. d'huile d'olive 

6 c. à s. de vinaigre de vin ou xérès

1 citron jaune

pincées de sel

FINITION

120 g de ventrèche de thon à l’huile

4 filets d’anchois à l’huile 1/2 oignon rouge
20 olives noires
Fleur de sel

Poivre du moulin

1. OEUFS MOLLETS

Faites cuire les œufs 8 min dans une grande casserole d’eau bouillante. Plongez-les dans de l’eau froide (avec des glaçons) pour arrêter la cuisson. Écalez-les et réservez-les dans de l’eau froide.

2. SALADE

Lavez les légumes. Épépinez et taillez les poivrons en fines lamelles. Coupez les sucrines et les tomates cerises en 2. Émincez finement les radis.

3. ASSAISONNEMENT

Mettez tous les légumes dans un saladier. Versez-y l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron, 1 c. à s. d’huile de la ventrèche et 2 pincées de sel. Mélangez bien le tout et dressez joliment dans un plat.

4. FINITION

Coupez les anchois en 2 et l’oignon en rondelles. Coupez les œufs en 2, puis ajoutez-les dans la salade avec le thon émietté et les olives. Finissez avec
les filets d’anchois, les rondelles d’oignon, de la fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre.

bottom of page