JUAN
ARBELAEZ

linguini à la juanithaï

Pour 4 personnes

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Ingrédients :

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SAUCE CURRY COCO

20 cl de lait de coco

1 c. à c. de pâte de curry rouge

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PÂTES

320 g de linguini

2 pincées de sel

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CHAPELURE

1 échalote

4 c. à s. d'huile d'olive

4 c. à s. de chapelure (ou du pain grillé mixé ou du panko, une chapelure japonaise très légère)

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FINITION

20 feuilles de persil

Parmesan

1 citron

1. SAUCE CURRY COCO

Mettez la pâte de curry et le lait de coco dans une petite casserole. Laissez mijoter à feu doux.

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2. PÂTES

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée pendant 3 min de moins que le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les, récupérez une louche d'eau salée de cuisson, puis remettez le tout dans la casserole. Ajoutez la sauce curry coco, puis finissez la cuisson à feux doux pendant 3 min, en remuant régulièrement.

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3. CHAPELURE

Émincez l'échalote. Dans une poêle, faites-la revenir dans l'huile à feu moyen-vif pendant 2 min. Ajoutez la chapelure et faites revenir le tout jusqu'à obtenir une coloration dorée (comptez 3-4 min).

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4. FINITION

Ciselez finement le persil. Dressez les pâtes dans une assiette. Parsemez de persil ciselé et de parmesan râpé, ajoutez du zeste de citron et soupoudrez de chapelure à l'échalote. Dégustez.

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TIPS

Ajustez l'assaisonnement en sel en fonction de la pâte de curry utilisée.